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新加坡有哪些必须一试的当地美食?

  新加坡曾经在《十二道锋味》中被谢霆锋认为是美食最多元化的目的地。新加坡的地道美食也融合了中国、印度、马拉西亚三国风格,这三种滋味碰撞在一起擦出来新的火花,也就是现在的南洋风味。

  胡椒螃蟹是一道新加坡的名菜,选用肥美的斯里兰卡蟹,加入黑/白胡椒干炒而成。刚打捞上来的螃蟹十分新鲜,入口鲜甜,肉质饱满,夹杂胡椒的辛辣,相当的过瘾!新加坡本气候非常潮湿,吃一顿黑/白胡椒螃蟹就仿佛打通了任督二脉,满足馋嘴的同时还能去湿气。

  虽然名字叫辣椒螃蟹,其实并不算辣,酸甜滋味。这道名菜除了使用上好的螃蟹外,酱汁风头才最劲!淋上用辣椒和番茄酱熬成的酱汁,里面还有蛋花,配上黄金小馒头,蘸上浓香酱汁,一定回味无穷。微微的辣味更凸显了螃蟹的鲜甜,无论是味道还是口感都特别丰富,妙不可言。特别适合老人小孩享用。

  相比于辣椒蟹和胡椒螃蟹,牛油螃蟹的名声并不算大,做法偏西式一点。香浓的牛油,咸香的蛋黄,淡淡的咖喱叶再加上螃蟹的鲜味融合成汤汁,这还不满足?光是用小馒头蘸着吃或者拌饭就已经很美味了,更别说用着香浓的酱汁包裹紧实弹牙的蟹肉,简直就是绝配!

  这道菜的精华全在于汤!汤底浓香醇厚,鲜甜可口,光是这么自然的原滋原味就能叫人停不下嘴,一碗接一碗的喝汤,完全就是传说中的鲜掉眉毛呀!泡在汤里的米粉吸饱了汤汁的味道,竟然还是很劲道,爽滑好滋味。螃蟹自然没话说,新加坡的螃蟹真的好吃到丧心病狂!

  家喻户晓的新加坡“国菜”,海南鸡饭。大到星级餐厅,小到街边路摊,都能见到它的身影。不知道的吃什么的时候,一碗海南鸡饭就能满足你。海南鸡饭完美的诠释了什么叫细皮嫩肉!鸡肉瘦而不柴,鸡皮滑而不腻。在最大程度上保留了鸡的原味,淋上酱汁,蘸着当地的秘制辣酱吃又有了更丰富的味道。米饭也十分讲究,选用长粒香米,浸过油蒸煮,米香诱人,粒粒晶莹有韧劲。

  饭如其名,通常是用新鲜的椰浆加入香兰叶蒸煮出来的米饭。听起来似乎很简单,但是椰浆大米的品质、比例,蒸煮的时间一定要把握到位才能煮出软硬适中,香甜美味的椰浆饭。配菜也十分重要,一般是佐以油炸鱼或鸡翅、花生、鸡蛋、黄瓜片,和辣椒酱一起食用。椰浆饭一般在档口或者小摊上就能买到。

  新加坡的田鸡粥,田鸡和白粥是分开煮的。白粥熬制得浓稠而不黏牙,撒上葱花,口味重的还可以撒点胡椒粉。田鸡则是浓油赤酱。舀了白粥在碗里然后再舀田鸡在白粥里,一勺粥,一块牛蛙,两种食物顿时在口腔里碰撞出火花。白粥鲜香,田鸡嫩滑,酱汁浓郁入味,真是痛快!

  炒粿条其实是中国潮汕地区的美食,到了新加坡也变成了另外一种风味。猪油热锅,加入海鲜、肉、菜和粿条,淋入粿汁一起翻炒,一份快手炒粿条就好了。又甜又咸又香还有点微辣,别看卖相一般,但是这个色重味浓型的炒粿条也相当美味。

  虾面是新加坡街角巷头常见的食物,非常普通,几乎只是由面条、虾、肉、排骨和汤这几种元素变化排列组合,但深受许多人的喜爱。虾面的面比较特殊,是一种颜色发黄的碱面,比一般国内的碱面味道要重一些。正是这特殊的味道搭配鲜甜的汤底、软烂的肋排、酥脆的大虾成了这碗面的制胜法宝,绝对可以让你吃得淋漓酣畅。

  新加坡的叻沙(Laksa),一般是用粗米粉做汤底,配以豆芽菜、虾、鱼饼等,食材十分丰富,满满一大碗,只好选择恐惧症。味道浓郁得十分霸道且有着丰富的层次感:刺激的辣椒、浓郁的椰香、醇厚的咖喱,一口气唏哩呼噜地把整碗叻沙吃完,别提有多带劲儿!如果你有点小感冒鼻塞的话吃上一碗保证管你鼻子瞬间通透。

  其实肉脞面在新加坡还是非常普遍的,只是旅游攻略上提起它的非常少。肉脞面的面叫“面薄”,口感比较特别,Q弹有嚼劲,配上香菇、白肉沫、鱼丸等食材,烫头清爽却又很够味。

  鼎鼎大名的肉骨茶,想必来新加坡的人都会慕名去品尝。精选肉骨配上药材熬炖,先喝汤,后吃肉。排骨汤清,有胡椒味和药膳味,肉骨酥烂入口即化。还可以将油条泡在汤中再次,又是一番好滋味。新加坡的肉骨茶胡椒味比较重,口味上也辣一些。由于当地湿热的气候,早上喝一碗滋补养身汤再好不过。

  新加坡咖喱鱼头是印度、中华和马来文化相互融汇的美食结晶。最初的制作者是新加坡的印度人,他们将红鲷鱼的鱼头与蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮,再用酸酸的罗望子调味,就成了这道让人一试难忘的鱼头招牌菜。原先是煮给爱吃鱼头的华人吃;渐渐的,马来人和印度人也开始爱上这道菜肴,并自创不同的式样,咖哩鱼头的名声便开始广为传播。

  新加坡人爱吃的仁当咖喱其实是印尼和马来西亚菜的精髓。只不过传统的牛肉在新加坡多被换成了鸡肉或者羊肉。将腌制好的食材,配上香茅、干椰蓉等丰富香料,然后用椰浆炖煮,直至肉质嫩滑、卤汁入味、汤汁变成浓酱为止。一碗好得仁当咖喱椰香浓郁,肉质软糯,飘香四溢,并且越存越香。

  “捞鱼生”是在新加坡春节必吃的一道菜。所谓“鱼生”就是以三文鱼等新鲜鱼类,配上各种富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的丝,比如红白萝卜、青红椒、柚子肉等。然后淋上酱汁,大家一起用筷子夹起食物,一边将食物高高挑起,一边用广东话大声说着:“捞起(捞喜)!捞起!捞个风生水起!”寓意新的一年有个好彩头。

  沙爹其实也不算什么稀奇美食,就是新加坡的“撸串”,只是佐料变成了沙嗲酱。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,香醇无比。吃沙爹一定要搭配洋葱、黄瓜等蔬菜一起食用。蔬菜的清甜,能够为肉串带出另一股甘爽的滋味,略带辛呛的清脆洋葱不仅可以增加口味的层次,也让烤肉的口感大幅提升。总之,味道那是相当的东南亚。

  新加坡人喜欢以涂抹了咖椰和黄油的吐司开始一天的美好时光。同时搭配着吃的还有半生不熟的养生蛋,还有咖啡或拉茶。好吃的咖椰吐司,面包酥脆,内陷既有椰浆的浓郁,也有香兰的清新。咬一口,微咸的黄油被在口中慢慢化开,奶香混杂着咖椰的馥郁,口感浓密顺滑,当真是名副其实的国民早餐No.1!

  人在新加坡,必须吃榴莲!连冰淇淋都要榴莲味儿的!在新加坡的街头随处可见推着小车售卖冰淇淋的小贩,这应该是现在新加坡唯一的路边小贩的存在了。用两片松脆可口威化饼干夹一块冰淇淋,或者用一篇软软的吐司夹一块冰淇淋是榴莲冰淇淋的地道吃法。榴莲味十分浓郁,不算甜,相比其他的冰淇淋化得有点快。4.炒萝卜糕

  新加坡的炒萝卜糕其实就是菜头粿。萝卜糕是用米粉和白萝卜混合后再蒸熟的,然后切成小块,和蒜、鸡蛋和菜脯一起烹炒,想要甜味的就滴入甜味黑酱油,想要原味就什么都不加。味道和炒粿条相似,但是口感更弹牙。

  嘟嘟糕和我们国内的顶顶糕、定胜糕十分相似,只是内陷换成了南洋风味的椰子馅儿。白嫩的嘟嘟糕一定要趁热吃,软软糯糯的略带弹性,班兰叶的香味渗入嘟嘟糕中,混合米粉香味和椰香,那叫一个芬芳啊!

  新加坡的酿豆腐是从客家酿豆腐衍生过来的。选菜的方式就像国内的麻辣烫。各种鱼丸、肉丸、豆腐、蔬菜、粉、卷类挑选好后,煮熟调味即可。分干和汤两种。

  蔬果配虾酱,这算是一道新加坡重口味特色美食。罗惹在马来语中意为“狂野的结合”是一种传统的蔬果沙拉。卖相不佳的罗惹完美融合了风味浓烈的不同蔬果食材。这些食材包括白灼通心菜和豆芽、鲜脆黄瓜和沙葛、菠萝片、青芒果或未成熟的莲雾等芳香扑鼻的水果、炸油条和烤豆卜。酱汁是一道罗惹成败的标志。拌入浓郁酱料,缀以碎花生和芬芳的姜花末提味,酸甜可口。

  拉茶一定要使用了新加坡特产康乃馨牌炼乳,因此只有在新加坡才能尝到这种风味哟!店家往往会将客人点的拉茶份数积累到一定数量后再进行制作。这时候,现场“拉”来“拉”去的调配过程富于乐趣和艺术性,让人大饱眼福。茶水在各个杯子间被冲来冲去,冲出丰富的泡沫,口感十分轻盈。在新加坡,拉茶以其诱人的味道和便宜的价格,走入了星巴克和香啡缤等无数咖啡店,成为了拿铁等咖啡的有力竞争者。

  在新加坡炎热的夏天,最适合来一杯充满南洋缤纷色彩的珍多冰,号称是南洋版的珍珠奶茶。炎炎夏日喝上一杯真令人透心凉。珍多冰是由香兰、棕榈糖、中间加入类似珍珠质地的绿色啫喱,配上椰浆和碎冰搅拌而成,看起来有点黑暗料理,其实味道很不错,不会太甜而且带着浓浓的椰奶香,解渴又美味

  新加坡司令是“世界十大鸡尾酒”中唯一由亚洲人创造的,也被誉为新加坡国酒,是殖民时代记忆的延续。新加坡司令往往会用十数种水果加以搭配装饰,颜色粉嫩,口感甜美,不仅好喝,更是让人赏心悦目。非常适合女生喝。在夏日的午后来一杯新加坡司令,还能能使人疲劳顿消。

  在新加坡炎热的天气里的消暑神器!鲜榨的甘蔗汁,加上冰块,如果你还想更酸爽,可以加颗酸梅或者柠檬。这算是新加坡饮品里比较甜的饮料了,但是完全源自甘蔗的甘甜哟!

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