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「张志明最爱」香港不得不尝的 7 间车仔面!

  在香港,一碗车仔面,几十秒就能诞生,车仔面档更是藏身香港的街头巷尾,是港人钟情许久的本土味。车仔面本来只是一种简单的面食,过去都是在改装过的手推车上面流动经营,所以名为车仔面。车仔面的特色在于可以自己选择面条、汤汁及配料。

  面条五花八门,有河粉、公仔面、乌冬和米线等,汤汁可以选择腩汁、清汤和咖喱汁等等,车仔面的灵魂在于配料,从前就有「车仔餸」的叫法,配料不外乎是鱼蛋、猪皮、萝卜和猪大肠等,集合成一碗独一无二的美味车仔面!

  电影《春娇与志明》里,张志明最爱吃车仔面,因为爱,春娇从香港到北京快递了一碗车仔面,但香港车仔面卧虎藏龙,究竟哪些是必尝之选?

  从前的车仔面是小推车售卖的,所以一般只能打包或者站着吃。车仔面之家是不设座位的,沿袭着以前的车仔档的传统:立食。车仔面的汤底是这家店的灵魂所在,加入了大量的鸡头和鸭头熬制,多了一份清甜。至于车仔面本身,面条非常爽滑,隐隐有着蛋香!

  最难得就是这家有个招牌生炒沙嗲鱿鱼,鱿鱼弹牙爽口,沙嗲味渗入了鱿鱼的每一个部分,香味浓郁,让人吃完还想再吃!

  深水埗可谓是食肆云集,竞争相当之大,但是文记每次都座无虚席,在一条街上就有3个分店,相当厉害。原因之一就在于,车仔面的选择相当之多,就单单面底就有14种选择,配菜更有50款之多。

  配菜中有做的很出色的熟食,特别是猪油渣,散发着猪油的香味,松脆异常,是下酒的好材料。柚皮更是煨的十分入味,让人欲罢不能。

  在铜锣湾这个地方吃车仔面,荣记绝对是平靓正的首选。这家的汤底香甜,有西洋菜的味道,分量够足,辣汁很香,很爽口。最有意思的是,这家店只允许点5个配菜,理由是你绝对想不到的,因为碗太小,不够装!

  凡是入得了米芝莲街头美食推荐的,都是相当出众的美味,更何况荣安小食还连续两年获得了米芝莲街头美食推荐。所以这家的车仔面也是必吃之选,店内的员工至少已经有半百了,制作车仔面的经验丰富。

  这家车仔面最突出的是汤汁,不仅卤水够陈,而且香味还很有层次,更加丰富了车仔面的味道。配菜卤水鸡翅最热销,味道都渗到骨头里去,一咬就是满口的鸡肉香。

  嗜辣的朋友应该知道,能够找到一个爽口异常的辣椒是一件多么幸运的事情!新记车仔面是新晋的网红车仔面,理由就是灵魂辣汁,据说老板制作辣汁时会边炒边捞,直到把辣椒的香味渗透出来,加在车仔面中简直提升了整碗面的灵魂,不过分量没有市面上的多,点单时要多留意。

  在元朗当地人的眼中,永年士多是元朗地标,有着五十多年的历史了。新一代接班人将这里转型成为时尚风格的车仔面店,点单排号,十足的车仔面快餐店。

  这家车仔面最与众不同的不仅是店内环境是时尚风格,而且汤底很突出,加入了药材,使得吃起来有淡淡甘甜味道。

  肥哥做车仔面也有三十多年经验了,最了解什么时刻是车仔面的最佳食用时刻。招牌是甜香微咸的汤底,加入了冬菇调味,配料牛肉最好吃,不仅够嫩滑,而且还足够入味,加上汤汁,简直无可挑剔。

  辣汁更是经过爆炒,加入了蒜粒,配合着辣椒,将蒜香和辣椒的香味一起渗透了出来,由四种不同的辣汁制成,但是一小勺,都已经辣到不省人事。

  车仔面看似没有性格,好像很简单,实际上,加上每个不同的配菜就会有不同的感觉。


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